Genel Özellikler

• Yüksek su kaldırmaya sahip olması ve buna bağlı olarak daha fazla ürün elde edilmesi
• Ürün ince , düzgün ve homojen gözenek yapısına sahiptir.
• İyi renk almış ve hacimli simit üretilir.
• Hamur içi gözenekleri küçük ve düzenlidir.
• Parlak kabuk oluşur.
• İstenilen tat ve lezzeti sağlar.
• Standart ürün elde edilir.
• Uygun muhafaza şartlarında tazeliğini ve yapısını uzun süre koruyabilme
• Çok özenle seçilmiş buğdaylardan üretilmiştir.

Reolojik Özellikler

• Protein: min %10,5
• Kül: max %0,85
• Rutubet: max %14,5