Genel Özellikler

• Su kaldırma oranı yüksek olduğundan, daha fazla ürün elde edilebilir.
• Kolay açılım sağlaması ve yırtılmaması
• Yufka açılımında kuruma yapmaması
• Yufkalar üst üste konulduğunda birbirine yapışmaması
• Pişirme esnasında kenarlarda kıvrım yapmama özelliği
• Parlaklığı ve tazeliğini uygun şartlarda uzun süre koruma özelliği
• Çok özenle seçilmiş buğdaylardan üretilmiştir.

Reolojik Özellikler

• Protein: min %10,5
• Kül: max %0,95
• Rutubet: max %14,5